La Plaza Mayor de Madrid volvió a llenarse este sábado de harina, masa y cultura panadera con la segunda edición de “Al pan, pan”, la iniciativa impulsada por la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) junto a 21 DISTRITOS, programa de dinamización cultural del Ayuntamiento de Madrid.
Celebrada el pasado sábado 19 de septiembre frente a la Casa de la Panadería, la actividad completó el aforo de todos los turnos programados y reunió a participantes de Madrid, de diferentes puntos de España y de otros países, confirmando la excelente acogida que ya obtuvo la iniciativa en su primera edición.
Durante la jornada, los asistentes pudieron acercarse de una forma participativa y experiencial a la historia y la elaboración del pan. De la mano de maestros panaderos, conocieron sus ingredientes básicos, algunas de las claves del proceso de elaboración y, sobre todo, pudieron poner literalmente las manos en la masa y experimentar personalmente el amasado.
La convocatoria volvió a poner de manifiesto el interés que despierta el pan más allá del ámbito local. Madrileños, visitantes de otras comunidades autónomas y participantes procedentes de otros países se sumaron a una actividad que combina cultura, tradición, gastronomía y participación ciudadana.
El emplazamiento elegido volvió a ser uno de los grandes protagonistas de la jornada. La Casa de la Panadería mantiene un estrecho vínculo histórico con el abastecimiento de pan de Madrid, lo que convierte la Plaza Mayor en un escenario especialmente simbólico para recuperar y acercar a la ciudadanía esa relación entre el pan, la ciudad y su historia.
La actividad permitió también mostrar cómo tradición e innovación forman parte de una misma evolución. Frente a la Casa de la Panadería, los participantes reprodujeron con sus propias manos un gesto que se remonta a miles de años y pudieron conocer, al mismo tiempo, cómo la panadería ha evolucionado mediante la incorporación de nuevas tecnologías, procesos productivos y conocimiento técnico.
Para ASEMAC, el éxito de esta segunda edición confirma el interés por acercar el sector del pan a la sociedad y por dar a conocer todo lo que existe detrás de un alimento aparentemente sencillo: las materias primas, el conocimiento de los profesionales, el tiempo, la tecnología, la innovación y la tradición.
Según Isabel Martínez, presidenta de ASEMAC, “la respuesta del público demuestra que existe un gran interés por conocer mejor qué hay detrás de un alimento tan cotidiano como el pan. Con “Al pan, pan” queremos precisamente acercar esa cultura panadera a la ciudadanía y hacerlo de la mejor manera posible: permitiendo que las personas la experimenten con sus propias manos”.
La jornada contó con la colaboración de las empresas asociadas a ASEMAC Monbake, Europastry y Panamar, cuya implicación hizo posible el desarrollo de la actividad y la participación de los maestros panaderos que acompañaron a los asistentes durante los diferentes turnos.
Al finalizar la experiencia, cada participante recibió una masa preparada para hornear en casa y una pieza de pan recién horneado, como recuerdo de una jornada que volvió a recuperar, en pleno corazón de Madrid, un gesto tan sencillo como universal: hacer pan con las propias manos.
“Al pan, pan” nació en 2025 fruto de la colaboración entre ASEMAC y 21 DISTRITOS. Tras la excelente acogida de su primera edición, la iniciativa ha celebrado este año una segunda convocatoria que consolida su objetivo de poner en valor la importancia del pan como alimento y su estrecha vinculación con la historia, la cultura y la vida cotidiana.
.JPG)
